La Olivieri Srl Società Agricola, situata nell’agro dell’Alto Tavoliere, tra le province di San Severo ed Apricena, nasce a Settembre 2018, sebbene le sue origini risalgano però ai primi anni 50, per merito di Attilio Olivieri, uomo legato al suo territorio e ai beni che lo caratterizzano.

La produzione si concentra inizialmente sul vino, ma si estende in breve tempo su grano e olive, principalmente di due varietà: Leccino e Peranzana.

Ad oggi l’azienda valorizza maggiormente la produzione di olio di Peranzana, mono cultivar tipica del territorio, che vanta caratteristiche organolettiche di altissimo pregio.

L’azienda continua a puntare sulla tradizione unita però all’innovazione e promuovere la sostenibilità.

La lavorazione del olio extra vergine di oliva della Olivieri SRL avviene a basse temperature (≤ 27°C), permettendo una vera spremitura a freddo. che viene effettuata a poche ore dalla raccolta. Prima di essere imbottigliato, l’olio viene inoltre messo a decantare e poi stivato in cisterne, che lo mantengono sottovuoto.

L’imbottigliamento avviene solo una volta pervenuta la richiesta del cliente. Ció permette al cliente di ricevere un prodotto sempre fresco, come appena spremuto. Il prodotto nito vanta un basso livello di acidità ed è estremamente profumato grazie all’aroma fruttato e acerbo, con sentori di mandorle e carciofo.